Dining315 　

ラー油豆腐

晩御飯に湯豆腐の姿があったので、コレにラー油等をかけて食べるコトにした。湯豆腐と言えば長ネギを刻んだモノやすり下ろした生姜等を載せ、醤油を一垂らしして食べるなんて方法もあるけれど、ソレについては後程・・・

ラー油豆腐の材料

豆腐（木綿）・ラー油・ごま油・醤油・すり下ろしたニンニク

各材料の分量に関しては好みの分量にて（っと無責任モード）。

作り方

作り方と言う程のコトでもないけれど、ラー油豆腐（←勝手に命名）の作り方は以下の通り。

1：湯豆腐を作る

まずはコレがなくては始まらないので湯豆腐を作ります。その際だし汁なんかを使ってもよいけれど、後々香りの強いモノが加わるので、面倒ならだし汁を使わなくてもよいと思います。

2：豆腐を器に持って調味料等を加える

湯豆腐が出来たら器に盛り付けて、その上から醤油を一垂らし。続いてごま油、ラー油をかける（ラー油は結構多目でもOK。少ないと思ったよりも辛くなりません）。さらにすり下ろしておいたニンニクをのせ、ニンニクに染み渡る程度のラー油かけたら完成。

豆腐を美味しく食べるにはどうしたら？

ココで先程チョロっと書きかけた湯豆腐の食べ方なんかに関するコトの続きを。ワタクシ、豆腐と言うのがあまり好きではありません。かと言って嫌いと言う訳でもないのですが、それと言うのは味を付けたり調理してしまうと豆腐の味とか風味等が感じ難いから。

例えば麻婆豆腐なんかにした場合、ソレ自体は好きですし美味しいと思いますが、「コノ麻婆豆腐に入っているお豆腐美味しいね」ってコトを感じられないと言うか。もちろん豆腐には柔らかな食感とか滑らかな喉越しを楽しむと言う面もあるでしょうが、なんかスッキリしないモノが残ります。

また、ならば美味しい豆腐をそのまま食べればよいではないか？　っと思われるかもしれませんが、確かにソレなら豆腐の味・香りは楽しめますが、ワタシは調理してあるのに美味しくて、それでいて食感だけではない豆腐の良さを感じたいのです。あと付け加えると、それでいて御飯のおかずになると尚良いです（^^;

で、そうなった場合の湯豆腐。ネギ・生姜・醤油を加えますとやはり香りに負けます。味の方もドチラかと言うとネギの辛味、生姜の辛味、醤油の味が支配的。御飯のおかずと言う面では醤油が合わさるので合いそうですが、御飯に合うような味付けだと醤油感が強くなってしまうきらいもあります。バランスが崩れてしまうと言うか・・・

では、っと言うコトで醤油のみを少量かけてみます。そうすると今度は物足りません。ハイ、御免なさい、ワガママで（笑）

ラー油等をかけた豆腐を食ってみる

さて、ココまでのハナシの流れからするとコレもまたNGかと思われるでしょう。実際上のようなコトを言っても、ソレをクリアできるモノなんてそうそう出来るモノではないのは重々承知もしております。なので今回作ったのも、1つのトライと言うコトで。って、こう言った食べ方ってありがちっぽくもありますが、あまり自宅でやったコトないので（^^;

それでは上に載っているニンニクを豆腐の上に広げ、早速一口。はじめに舌の先にピリリとニンニクの辛味と風味が。続いてごま油の香り、ラー油の香りと続きます。豆腐さぁ～ん、どこ言ったぁ～～（笑）

っと言うのはさて置き、ドチラかと言うと油主体なので醤油の主張が程好く弱まっているのが○。ニンニクの香りも強いですが、しかしごま油の香りや舌に油が乗るコトで若干ながらソレも弱まります（ラー油の辛さも）。油っこそうな印象に対しては、木綿豆腐に感じる「荒さ」みたいな印象を薄め、滑らかと言うかマッタリと言うか、食感に変化を与えてくれてコレも意外と悪くありません。

また始めのニンニクの辛さ、周りに付いたラー油の辛さの後に豆腐が来るので対比みたいな面白さと、豆腐の優しい味わいが嬉しいトコロです。またコレは豆腐の切り取る大きさにもよりますが、大きめに切って口に入れれば、終盤に香りも楽しめるのはちょっと意外でした。なんか強烈なモノの後に豆腐が来るのでありがたさを感じると言うか。

塩辛さは弱いのでこのまま食べるのも問題ないですし、口に若干辛味と油分が残るので御飯のおかずにも結構いけますし、なんかお酒のつまみに良さそうな気も。っと言う感じで、個人的には普通にネギとか生姜で食べるよりも好みなのですが、でも上の印象ってかなりバイアスかかってますよね（笑）

う～ん、サッパリと味噌汁でも飲みたくなってきた。っと言うトコロで、豆腐の味噌汁があるじゃないかと気付いてみたりしたのでありました・・・。でもまたなんかやってみよ。