柿のドレッシングでサラダがデザート感覚に!?

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柿のドレッシングでサラダがデザート感覚に!?

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秋に、すり下ろした柿を使ってドレッシングを作ってみました。甘い柿を使う事によって、普段食べているサラダがちょっとしたデザート感覚で食べられるので、面白いドレッシングの一つだと思います。

柿のドレッシングの材料

柿のドレッシングに使うのは主に下記の通りです。

　柿・酢・オイル・レモン汁・（必要に応じてその他、塩・コショウ・ハチミツ等）

今回、酢やオイルは具体的に書きませんでした、これは好みやサラダに合わせて変えて頂ければよいと思います。酢は普通の米酢でもワインヴィネガーでもバルサミコでもOKです。オイルは基本的にオリーブオイルなどが良いかなと思っていますが、サラダの材料によってはゴマ油を利用するのも手ではないでしょうか。

その他、好みに合わせ、塩・コショウやその他の香辛料を加えたり、甘味が足りない時にはハチミツを加えるなどすると良いと思います。反対に甘味を抑えたい時は、甘味の少ない柿を利用したり、レモン果汁や酢の分量を増やして調整するなどしてみて下さい。

柿ドレッシングの作り方

柿ドレッシングの作り方は簡単で、柿は皮を剥いて下し金ですり下ろします。その後、他の材料と混ぜ合わせれば完成です。ミキサー等をりようして作る場合は柿以外の材料は控え目にしてミキサーにかけ、後で味を整えられるようにしておくと失敗したり、作り過ぎると言った事が減るかと思います。

柿ドレッシングの合う野菜

柿ドレッシングの合う野菜、と言ってみたものの、葉野菜にかける事が多くて色々試した事が無かったりして（＾ ＾；　基本的に味や風味の強くない野菜だったら結構合うと思います。上の写真のサラダにはセロリを細の目に切ったものが加えてありますが、セロリ独特の香りも和らいでいる印象だったので、香りが強く野菜とも以外に相性が良いのかもしれません。

この柿のドレッシング材料の分量にもよりますが、比較的粘土が高い部類のドレッシングなので、野菜に絡み易く、口に運んだ時に柿の甘味が感じやすいのが良い所だと思います。そのお陰で、野菜を食べているのに甘くて、ちょっとデザートを食べている気分を味わえるのが気に入っている部分です。

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