完熟ごうやと鶏ささみの冷製スパゲティ【マスタードマヨネーズ】

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完熟ごうやと鶏ささみの冷製スパゲティ【マスタードマヨネーズ】

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昨年の夏ごろに黄色く色付いた完熟ごうやを紹介しましたが、非常に柔らかく、また味もそんなに無かったので、コレを何に使おうかと考えていたのですが、生のままサラダなどにして食べるコトが出来るようなので、今回は鶏ささみと共にマスタードマヨネーズに和えて、冷製スパゲティにしてみました。

完熟ごうやと鶏ささみ冷製スパゲティの材料

完熟したごうや・鶏のささみ・ミニトマト・粒マスタード・マヨネーズ・粗挽きコショウ・スパゲティ・酒・（バジルペースト）

今回はバジルペーストを利用していますが、チーズ等が入っている市販のモノを使うとチョットしつこくなってしまうかもしれませんので、生のバジルを利用するか、あるいは若干物足りなくなるかもしれませんが無くても良いかと思います。また完熟ごうやに関しては、一般的に店頭では手に入らない事が多いかと思いますが、その場合、緑の状態のごうやを室内に置いておくと色が変わるようです（実際に試していませんので、参考程度に）。

作り方

作り方は、ごうやと鶏のささみのみ簡単な下ごしらえをする必要がありますが、何時も通り簡単です(^^)

鶏ささみは電子レンジでチン

鶏のささみは酒を振りかけて容器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱します。時間的には1分半〜2分程度が目安かと思いますが、加熱後、少しラップを掛けたまま蒸らしておくような感じで熱を通すとパサパサにならずに済みますから、やり過ぎに注意と言った感じです。

その後、裂いてボール等に移して冷ましておきます。

ごうやは水にさらして生のまま

ごうやは適当に薄くスライスして水にさらしておきます。今回は切った時にカジってみたら、結構苦味がありましたのでそうしましたが、苦味が少ない場合もあるので、水にさらすのはごうやの味に応じて加減して下さい。水にさらした後は水をよく切っておきます。

ボールの中で調味料と和える

鶏ささみの入っているボールに粒マスタード、バジルペースト、マヨネーズ、粗挽きコショウを加えて、鶏のささみを和えてやります。

各調味料がよく混ざり、また鶏ささみに絡んだ後に、スライスしたごうやとカットしたミニトマトを加え、水気が出ないように注意しつつ、マヨネーズを絡めてやります。その後、スパゲティが茹で上がるまで冷蔵庫に入れておきます。

スパゲティは冷水で締める

スパゲティは暖かいスパゲティを茹でる時とは違い、ちょっと柔らかくなる位まで茹でた後、冷やした氷水に入れて締めてやります。暖かいスパゲティと同じ程度の茹で加減でコレをやると結構硬く仕上がりますので注意なり。

その後スパゲティの水を良く切ったら、準備しておいた鶏ささみ達を冷蔵庫から出してスパゲティと良く絡ませてやったら完成です。

ごうやの苦味が苦手な人は注意

今回利用したごうやは苦味があるとは言え、緑のごうやよりも圧倒的に苦くはなく、またマヨネーズを利用する事によって、ソレは更に和らいでいるのですが、完全に苦味が無くなる訳ではないので、ごうやが苦手な人はご注意を。反対に、ごうやの苦味が好きな人にとっては苦味が弱く感じるかもしれませんので、マヨネーズの量などにて調整して下さい。

後は緑のモノを加えると彩り的にもグッと良くなるかなぁ〜、っと思います